Cette semaine notre œnologue, Jean-Philippe Fort est venu. Devant lui étaient disposés les échantillons de notre millésime 2007. Toutes ces petites bouteilles représentaient l'ensemble de notre chai, la récolte de 2007, sur une seule table. Sur chaque échantillon était noté la parcelle spécifique dont il provenait et le type de barrique dans laquelle il vieillit. Bien que le vin ne soit en barrique que depuis trois mois, les qualités uniques de chaque fût sont déjà évidentes. Jean-Philippe Fort est visiblement satisfait de l'évolution de ce millésime.
Les aigles royaux qui planent dans la journée et la sérénade du soir de la petite chouette donnent un rythme constant à mes journées. Nous avons trouvé cette jeune chouette en juillet dernier et l'avons nourrie de viande de lapin crue jusqu'à ce qu'elle devienne indépendante. Son nom commun est Chevêche d'Athéna (Athene noctua, Little Owl). C'est maintenant un adulte. Il n'est pas rare de le voir en plein jour, bien posé au sommet d'un poteau. Il chante à l'aube et au crépuscule. J'apprécie beaucoup la présence de ces rapaces.
Dans les champs, les stades de croissance des vignes varient entre les bourgeons qui commencent tout juste à verdir et les premières feuilles qui apparaissent (pointe verte / sortie des feuilles). Alors que les vents de mars continuent, je sens qu'un beau printemps s'approche.
